水を加えて、待つだけ。わが家の塩糀。

マルマタの「塩糀の素」は、水を加えてご自宅で塩糀を作れる、米糀と食塩のシンプルな発酵調味料です。
塩糀は、肉や魚の下味、野菜の漬物、炒め物やスープなど、いつもの料理に幅広く使える万能調味料。
特に鶏肉は、塩糀に漬け込むことで驚くほどしっとりと仕上がります。

【塩糀の作り方】
用意するのは水300mlだけです。
① 塩糀の素に水300mlを、糀がひたひたにかぶるくらいまで加え、よくかき混ぜます。
② 1日1回かき混ぜます。
　水が減った場合は、糀が隠れる程度まで水を足してください。
③ 常温で1週間〜10日ほど。
　糀がやわらかくなり、指でつぶせる程度になったら出来上がりです。
※出来上がった塩糀は冷蔵庫で保存してください。

【おすすめの使い方】
鶏肉をしっとり、おいしく。
鶏もも肉・鶏むね肉1枚に対して、塩糀大さじ2程度が目安。鶏肉にフォークで数か所穴をあけ、塩糀と一緒に袋へ入れて一晩漬け込みます。
あとはソテー、唐揚げ、鶏ハムなど、お好みの料理に。ニンニクや唐辛子、ブラックペッパーを一緒に漬け込むのもおすすめです。

野菜の塩糀漬けにも。
きゅうり・大根・白菜など、お好みの野菜に対して約1割の塩糀を揉み込み、冷蔵庫で1〜2時間。手軽な一品が出来上がります。

マルマタの塩糀の素は水を加えるだけで、ご自宅で酵母が生きたままの塩糀を作る事ができます。
酵母の力で食材の旨味が増し、簡単に自家製発酵食品が出来上がります。

【商品情報】
●内容量：250g
●原材料名：米糀、食塩
●保存方法：直射日光を避けて常温で保存（開封前）